一、选材与准备

在开始制作红烧豆腐之前，首先我们要挑选优质的新鲜豆腐。豆腐要选择质地坚实、色泽洁白的，这样的豆腐炖煮后口感更佳。还需要准备以下食材：

-老抽、生抽各一小勺

青蒜或葱适量

食用油适量

二、豆腐切块与焯水

将豆腐切成约1厘米厚的块状，这样更容易入味。将豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。

三、炒制调料

在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末，炒出香味。这里的小技巧是，姜片和蒜末不宜炒糊，以免影响红烧豆腐的口感。

四、加入豆腐

将焯水后的豆腐块放入锅中，用中火煎至两面微黄，这样可以使豆腐更加入味。

五、调味炖煮

在豆腐煎至微黄后，加入老抽和生抽，让豆腐充分吸收调料的颜色。然后加入适量的水，水量要没过豆腐块，大火烧开后转小火炖煮。

六、调味与收汁

在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐。当豆腐炖至汤汁浓稠时，加入青蒜或葱段，继续炖煮片刻，让豆腐吸收调料的香气。

七、出锅装盘

当汤汁收至浓稠，豆腐炖至入味时，即可关火。将红烧豆腐盛出，装盘即可。

八、小贴士

1.焯水时，水不宜过多，以免炖煮时间过长，豆腐口感变差。

2.红烧豆腐的火候要控制好，先大火烧开后转小火炖煮，使豆腐更加入味。

九、健康小知识

红烧豆腐不仅美味可口，而且营养丰富。豆腐中含有丰富的蛋白质和钙质，对于增强免疫力、维护骨骼健康都有很好的作用。

通过以上步骤，一道美味的红烧豆腐就完成了。希望这篇文章能帮助你在家也能轻松做出一道色香味俱全的红烧豆腐。